Cand gatesc, am in minte un set de reguli simple: fructele de mare trebuie sa fie proaspete, cuptorul incins si condimentele la indemana. Apoi incep sa improvizez.
Gatesc de 7 ani in bucataria Mesogios, dar nu am avut niciodata doua zile la fel.
Cred ca respectul pentru client trebuie sa vina pe primul loc, asta ma motiveaza sa creez ceva special pentru fiecare in parte, sa ii fac sa simta savoarea meniului mediteranean, ca si cand ar fi intr-o taverna din Grecia. Imi place sa gatesc fructe de mare, pasiunea am capatat-o in cei 7 ani pe care i-am petrecut pe un vas de croaziera, iar acum nu ma vad facand altceva.
Bucataria e locul in care ma simt cel mai bine, iar cand am in fata o caracatita proaspata, ideile incep sa curga.
